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湘味千层扣肉的做法怎么做湘味千层扣肉如何

2019-08-15 11:01 来源:青浦美食网

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怎么做湘味千层扣肉好吃?学做湘味千层扣肉需要哪些食材?为您提供湘味千层扣肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味湘味千层扣肉!  准备时间:分钟  制作时间:30分钟-1小时  用餐人数:人  湘味千层扣肉的简介:  又快到端午节了,餐桌上怎么能少个肉肉菜呢,哈哈!以前奶奶在世的时候,逢时过节餐桌上必须有肉和圆蛋(就是虎皮蛋),那时候我还常常觉得厌烦,油腻,干涩,根本就不及小炒类的菜吃得舒心嘛。现在终于可以体会到了,餐桌上摆上这几道菜能更加增添过节的气氛,不是吗?有木有?!过节了,献上我的----千层扣肉,预祝朋友们节日快乐!  湘味千层扣肉的食材:主料:  五花肉500g 辅料:   潦菜子60g  干红椒3g  辣椒末3g  八角2颗  老干妈30g  老抽1ml  蚝油3ml  米酒5ml  味精1g  鸡精1g  盐2g   湘味千层扣肉的做法图解步骤:  1.将五花肉加工成扣肉坯子。  2.将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块,再切厚约2毫米的薄片。  3.切好的肉片放碗里,加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。  4.将和好味的肉片如图,肉片相叠。  5.从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。  6.潦菜用凉水泡发至软,切碎。  7.干红椒顶刀切碎,和潦菜碎放在一起待用。  8.炒锅热油,倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗,加酱油1克,盐少许中火炒香。  9.炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中,并铺平。    10.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸40分钟

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。  11.蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上。  12.翻过来。  13.去掉扣碗即可上桌食用了。  小贴士:  1、扣肉坯最好是在市场买加工好的,自己炸制不安全。  2、扣肉一定要填充满,压实。  3、特点:微辣、香软,油而不腻。