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过江鱼的做法怎么做过江鱼如何做过江鱼

2019-08-15 11:01 来源:青浦美食网

过江鱼的做法_怎么做过江鱼_如何做过江鱼

怎么做过江鱼好吃?学做过江鱼需要哪些食材?家常美食我爱厨房老师为您提供过江鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤

过江鱼的做法怎么做过江鱼如何做过江鱼

,菜鸟都能做出美味过江鱼。  工艺:煮,难度:初中水平,人数:2人份,口味:香辣味,准备时间:30分钟,烹饪时间:  做过江鱼所需食材:  主料:草鱼1条  辅料:泡椒10余个,小米椒5个,剁椒2大勺,洋葱1个,大葱1段,生姜1块,蒸鱼豉油50毫升,高汤80毫升,白糖1小勺,料酒3大勺,胡椒粉1/3小勺,鸡精少许,香葱适量,香菜适量,盐适量,食用油适量  教您过江鱼的家常做法,过江鱼怎么做好吃  1.准备好原料,将草鱼收拾处理干净(鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净)  2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味(片的时候要靠着鱼背,不要太靠鱼肚,以免煮熟后不好看)  3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约30分钟  4.将野山椒、小米椒切碎,生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片,洋葱一部分切丝,一部分切成小丁,待用  5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里,待用  6.锅内放入适量的清水(水量要多一些),放入姜片、大葱段、2大匙料酒,大火烧开  7.放入码好味的鱼,煮约4分钟,至鱼刚好熟时即可捞出  8.将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里  9.另起锅放油,下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末,炒出辣味  10.下入洋葱碎,炒匀  11.放入盐、白糖、鸡精  12.放入蒸鱼豉油、高汤  13.炒匀后烧开即成调味汁  14.将炒好的调味汁浇在鱼身上  15.在鱼身上放入香葱与香菜末,将一大勺油烧热,泼在上面激出香味即可  过江鱼烹饪技巧:  1、鱼不要选太大条的,我一般用1斤半左右的鱼,鱼太大的话氽煮的时间就要加长才能熟透,会影响细嫩的口感;2、煮鱼的时候一定要先将水烧开后再放鱼,火侯要掌握好,将鱼刚好煮熟就要捞出;3、煮鱼与做调味汁可同时进行,这样鱼煮好捞出时调味汁也差不多刚好出锅。