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家常菜酱牛肉的做法

2019-11-16 08:01 来源:青浦美食网

  家常菜——酱牛肉的做法

  年关将至,做一道浓香的酱牛肉实是冬日之佳选

  材料

  牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量

  做法

  1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用

  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用

  

  3、葱切大点的段、姜拍破备用

  4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右

  5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用

  6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉

  7、重新开锅之后入牛肉大火做开

  8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火

  9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透

  10、将牛肉取出切成薄片即可食用

  小诀窍

  1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎

  2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味

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